Le Gingembre est une grande plante herbacée vivace, émettant de nombreuses tiges à partir d'un rhizome souterrain ramifié. De ces rhizomes on tire une épice appréciée dans la cuisine asiatique et indienne. Le Gingembre était déjà cultivé en Inde avant l'apparition de l'écriture et les premiers textes chinois le mentionnent en 400 avant J. C.