Cette plante vivace très rameuse, à feuilles entières et fleurs pourpres à blanc-rosé, croît spontanément sous un climat sec et aride, sur les coteaux ou les rochers. Plante condimentaire par excellence, le Thym aromatise ragoûts, grillades et liqueurs. L'huile essentielle présente une couleur ambrée et une odeur piquante et épicée, légèrement florale.