Sous-arbrisseau à tiges très ligneuses, le Thym forme des touffes de 7 à 30 centimètres, avec des fleurs roses ou blanches. Il aime les terrains calcaires secs et arides du sud-est de la France, de l'Espagne et de l'Italie. Il est cultivé dans les jardins comme plante aromatique. Le Thym à linalol est un Thym qui vit en altitude (500 à 1300 mètres), sur les coteaux ensoleillés. Il possède une odeur douce et fine.