La Sauge à feuilles de lavande, aussi appelée Sauge espagnole, est un petit arbuste à fleurs (30 cm) originaire d'Espagne et du sud de la France. La Sauge à feuille de lavande ressemble à de la vraie Sauge, mais ses feuilles gris-vert plus étroites et son inflorescence à petites fleurs pourpres rappellent la Lavande. L'huile essentielle de Sauge à feuille de lavande est incolore à jaune pâle, non visqueuse et est dotée d'un arôme frais, épicé et camphré avec une légère odeur de Pin.