Sous-arbrisseau à tige ligneuse de 30 à 40 centimètres de hauteur et à rameaux dressés, la Sarriette des montagnes possède des feuilles luisantes et coriaces et des fleurs blanches ou roses se regroupant en grappes. Elle se développe sur les terrains calcaires du sud-est de la France et en Europe méridionale. Son odeur forte rappelle celle du Thym vulgaire à thujanol.