On décrit environ 25 espèces de Menthe. La Menthe poivrée est une petite plante vivace, hybride stérile. Ses tiges, légèrement rougeâtres et quadrangulaires, portent des feuilles opposées, ovales, en dents de scies. L'huile essentielle de Menthe poivrée est presque incolore. Elle dégage une odeur puissante, pénétrante, fraîche et épicée.