L'huile essentielle de Lavande fine est aussi appelée huile essentielle de Lavande vraie. La France, et principalement la Provence, produisent toujours les meilleures huiles essentielles de Lavande fine. Cependant, la production a chuté avec l'arrivée d'espèces hybrides au rendement supérieur et aux couleurs plus éclatantes : les Lavandins. On rencontre les bouquets éparpillés de Lavande fine au bleu subtil entre 800 et 1600 mètres d'altitude. De couleur jaune clair, l'huile essentielle de lavande a donné son parfum aromatique prononcé, vert et agreste aux produits de l'industrie, de la parfumerie et de la cosmétique.