Le Giroflier, originaire des îles de l'océan indien, est un arbre à feuillage persistant haut d'une dizaine de mètres, à l'écorce lisse brun-jaune. Pour obtenir les Clous de girofle, ce sont les fleurs en boutons qui sont récoltées ; elles sont mises à sécher au soleil jusqu'à ce qu'elles deviennent brun-rouge. Largement utilisé dans l'art culinaire, le Clou de girofle servait autrefois à la conservation des viandes et poissons. L'huile essentielle, à l'odeur puissante et épicée, est utilisée en aromathérapie mais également en dentisterie et en parfumerie.