Le Citronnier est un arbuste de 2 à 4 mètres de hauteur que l'on cultive sur tout le pourtour méditerranéen. Les fleurs blanches, teintées de rouge-rose, s'épanouissent toute l'année. Les zestes du fruit donnent l'huile essentielle de Citron. De couleur jaune vif, elle a tendance à brunir avec le temps et possède un parfum caractéristique, fruité acide et frais. Largement employée dans les pâtisseries, confiseries, ainsi que dans l'industrie de la cosmétique et de la parfumerie. L'huile essentielle de Citron est l'une des huiles essentielles les plus utilisées en aromathérapie.