La Carotte sauvage est originaire d'Europe occidentale et d'Asie centrale, où elle est parfois considérée comme une « mauvaise herbe » qui pousse le long des routes, dans les prairies et sur les pentes montagneuses. Sa racine blanche, moelleuse et non comestible diffère grandement de la racine orange et comestible de la carotte cultivée. Elle fleurit en fleurs blanche et plates, semblables à de la dentelle, regroupées en ombelles, avec un point central violet. Après distillation à la vapeur d'eau, les ombelles donnent une huile essentielle jaune clair à l'arôme épicé, boisé et terreux.