La Camomille matricaire est une plante herbacée annuelle de 30 à 40 centimètres de hauteur. La fleur de Camomille est une inflorescence, c'est-à-dire un ensemble formé de petites fleurs blanches et jaune au centre, appelé capitule floral. De la distillation de ces capitules floraux est obtenue une huile essentielle à la couleur bleu-vert typique due à la présence d'un composé appelé chamazulène.