Le Bergamotier est un arbre de 4 à 5 mètres de hauteur aux fruits ressemblant à des oranges miniatures. Il fut découvert par Christophe Colomb sur les îles Canaries et introduit en Italie, aujourd'hui premier pays producteur. L'huile essentielle, de couleur jaune/vert possède un arôme frais caractéristique. Onéreuse en raison de son faible rendement, elle est largement utilisée en parfumerie et comme aromatisant des thés.