Cette huile s'utilise seulement en assaisonnement cru, ne pas chauffer. Sa couleur bouton d’or se révèle très suggestive. La graine crue apparaît au premier nez avec des nuances de luzerne, puis des effluves anisées et des flaveurs de pissenlit et de navet se mettent en place. La bouche confirme pleinement cette impression avec des touches de foin coupé et d’herbes. On se sent vraiment dans une ambiance pastorale. Accords : filet de canard, mayonnaise, navets bol d’or