Les huiles d'olive Vierge Extra, 'Le Vallon des Oliviers' sont issues d'une agriculture solidaire entre le moulin de Château Virant et les producteurs de la région. Les huiles sont élaborées dans le moulin écologique de Château Virant pour les producteurs qui produisent en lutte raisonnée et récoltent de façon traditionnelle, en respectant l'olivier.