Plus petits et plus tendres que les haricots lingots blancs, les haricots cocos roses se dégustent aussi bien en salade, qu'en soupe ou accompagnement de viande ou de poisson. Les haricots nous viennent d’Amérique du Sud où ils sont cultivés depuis 4000 ans. Ils sont arrivés au XVIe siècle dans les bagages des grands navigateurs. Ils sont cultivés en France depuis le début du XXe siècle. L'atelier fabrique des céréales contenant du gluten.