La recette du confit de canard se transmet de génération en génération et remonte à l’époque du roi Henri IV. La pratique consiste à cuire les cuisses de nos meilleurs canards gras dans la graisse pendant plusieurs heures à température moyenne. Avec pour résultat l’obtention d’une chair tendre et délicate. La viande est mise en bocaux qui sont ensuite remplis de la graisse, chassant l’air et permettant une meilleure conservation. Nos confits peuvent ainsi être conservés plusieurs mois, dans la tradition.