La gomme xanthane est issue du maïs et peut être utilisée de différentes manières, notamment comme stabilisateur ou épaississant. Elle constitue une alternative bien connue au gluten, car elle permet de donner la consistance que le gluten procure habituellement. Elle peut également être utilisée dans les boissons et sauces pour leur donner plus de corps. Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Valeur énergétique 1391,94 kJ / 333 kcal Glucides 77,78 g Fibre 77,8 g Sel (sodium naturel) 2,89 g DDM : 31/12/2023