Givré : L’art de la pâtisserie glacée en 60 recettes
Découvrez un univers gourmand autour de la glace, des sorbets et des créations glacées, à travers 60 recettes élégantes et accessibles signées Emmanuel Ryon.
Le livre propose aussi un éclairage sur l’histoire de la glace, tout en apportant des conseils techniques pour réussir les textures, les bases et les finitions. Des préparations classiques aux associations plus originales, chaque recette guide vers un résultat maîtrisé.
Au sommaire : glaces, sorbets, granités, yaourts glacés, formats type esquimaux, cornets et desserts glacés, ainsi que des inspirations complémentaires pour varier les plaisirs, avec créativité et finesse.