Gestion Appliquée CAP Boulanger/Pâtissier — Manuel consommable et pédagogique pour les 1re et 2e années

Cet ouvrage en couleurs, conçu pour les élèves, apprentis et adultes en formation, suit les référentiels officiels des CAP Boulanger et CAP Pâtissier. Il propose six modules structurés en chapitres progressifs couvrant l'ensemble du programme des deux années. Chaque chapitre contient des documents variés, des activités pratiques graduées, une leçon synthétique et un Livret d'auto-évaluation permettant à l'apprenant de mesurer ses acquis et de suivre sa progression.

La méthode privilégie une pédagogie par compétences : séances ciblées, exercices pratiques, mises en situation professionnelles et un livret Mon Entreprise favorisant la préparation à la vie professionnelle et à la création d'entreprise. Des ressources numériques complémentaires (fichiers, vidéos et contenus web) sont accessibles via QR codes intégrés aux chapitres pour enrichir l'apprentissage et faciliter la révision.

Caractéristiques principales : grand format détachable, 242 pages, 2e édition, auteur principal Vincent Létienne et collaborateurs, édition Le Génie Éditeur. Ouvrage idéal en manuel de classe et cahier d'activités pour la préparation aux épreuves du CAP Boulanger et CAP Pâtissier.