Gestion Appliquée CAP Boulanger-Pâtissier : Connaissance de l’entreprise et environnement économique, juridique et social
Ce manuel de gestion appliquée, destiné aux élèves et apprentis préparant le CAP boulanger-pâtissier (1re et 2e années), structure les notions essentielles liées à la vie de l’entreprise. Il guide l’apprenant dans la compréhension de son environnement économique, juridique et social, avec une approche orientée pratique.

Le contenu couvre notamment l’organisation et le droit du travail, afin de relier les connaissances théoriques aux réalités du métier. Des schémas de synthèse et des mind maps en introduction facilitent la vision d’ensemble et l’assimilation des points clés, tout au long de la progression pédagogique.

Chaque chapitre inclut des exercices d’application conçus pour entraîner l’apprenant dans une logique de préparation. Le volume broché compte 264 pages et permet un travail autonome, en lien direct avec les enjeux de la boulangerie-pâtisserie.