3441.60 - DE BUYER - Le fumoir en Inox 3441.60 de chez DE BUYER est un fumoir à deux niveaux vous permettant de fumer aussi bien à chaud qu'à froid bon nombre d'aliments, tel que la viande, le poisson, le fromage et bien d'autres.
Les deux méthodes de fumage sont très différentes.
Le fumage à froid vous permet de donner un gout fumé aux aliments crus, la fumée ne dénature pas le goût mais le sèche, de plus elle possède une action antiseptique pour une conservation supérieure. La température ne doit pas dépasser les 30°C.
Le fumage à chaud quand à lui est plus un mode de cuisson. Les aliments sont à la fois cuits et fumés. La température de cuisson se situe entre 30 et 65°C. Une fois prêt vous pouvez le déguster, mais en aucun cas cette méthode de cuisson permet de conserver les aliments plus longtemps.
Pour régler la température de fumage on va jouer sur la longueur du tuyau.
- Matière : Inox 18/10
Livré en kit facile à monter
Le fumoir est composé de :
- Enceinte de fumage inox avec couvercle
- 2 pieds amovibles
- 2 grilles inox
- 1 thermomètre
- 1 fourneau et 1 foyer
- Un tuyau flexible et extensible en aluminium
- 1 sachet de 500 g de sciure spéciale fumage  (4441.01)
Après utilisation on peut tous ranger dans l'enceinte de fumage
Dimensions rangé : 60 x 40 x 20 cm
Fourni avec notice conseils et idées recettes