Cuisson polyvalente, technologie de pointe et robustesse tout inox pour les professionnels du CHR

Le four mixte Isotech VESUVE à 6 niveaux a été conçu pour offrir aux professionnels de la restauration, de la boulangerie et de la pâtisserie une polyvalence de cuisson exceptionnelle, alliée à une construction robuste et un pilotage digital intelligent.

Grâce à sa compatibilité GN 1/1 et 600x400 mm, sa gestion automatique de l'humidité et sa capacité à cuire sur pierre réfractaire, ce four répond aussi bien aux besoins de cuisson traditionnelle que de production intensive.

Fonctionnalités :

• Commandes digitales et affichage électronique clair : ergonomie de travail, programmation intuitive, suivi précis des cycles.
• 9 programmes de cuisson automatiques : adaptation rapide selon le type de préparation (viennoiseries, pains, gratins, viandes, pizzas...).
• Double échelle grilles 600 x 400 et GN /1/1 et plaques 600 x 400 mm de série : four livré avec crémaillères universelles de série pour une organisation flexible.
• Espacement généreux entre les niveaux (80 mm) : circulation d'air homogène et parfaite maîtrise des cuissons sur tous les niveaux.
• Gestion automatique programmable de l'humidité : idéale pour les cuissons mixtes, pâtisseries légères ou produits croustillants.
• Sonde à cœur intégrée : précision maximale pour les cuissons sensibles ou à cœur contrôlé (viandes, poissons, sauces).
• Fonction Delta T : permet une cuisson progressive et uniforme, particulièrement utile pour la cuisson lente et délicate.
• Refroidissement rapide de la chambre : sécurisation des manipulations entre deux cycles, gain de temps en production.
• Goulotte de récupération des condensats intégrée à la porte : hygiène renforcée et nettoyage facilité.

Ventilation intelligente :

• Fonction auto-reverse : inversion automatique du sens de rotation de la turbine pour une diffusion optimale de l'air chaud.
• Structure porte-grilles amovible : nettoyage simplifié et gain de temps au quotidien.
• Éclairage intérieur puissant : visibilité complète sur tous les niveaux pendant la cuisson.
• Thermostat de cuisson jusqu'à 280°C : large plage de température adaptée à la majorité des préparations culinaires.
• Ouverture de porte latérale : accès optimisé, particulièrement utile dans les configurations de cuisine en ligne.

Robustesse et hygiène du four :

• Chambre et structure 100 % inox avec finition Scotch Brite brillante : robustesse, esthétique, et facilité d'entretien.
• Angles de chambre arrondis : évite l'accumulation des résidus