Four mixte vapeur professionnel Silversteam-K : performance compacte et cuisson intelligente

Les fours mixtes vapeur Silversteam-K offrent une cuisson polyvalente et ultra précise grâce à leur technologie avancée, leur commande tactile intuitive et leurs 600 programmes intégrés. Disponibles en version 6 ou 10 niveaux GN 1/1, ils s'adaptent parfaitement à toutes les cuisines professionnelles, même les plus compactes.

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Une solution de cuisson professionnelle complète et performante

Technologie de cuisson mixte haute performance

Les fours professionnels Silversteam-K de Barstcher combinent cuisson vapeur, air ventilé et cuisson mixte pour une flexibilité maximale. L'injection directe de vapeur et la gestion intelligente de l'humidité garantissent des résultats parfaits, quelle que soit la préparation.

Commande tactile intuitive avec Rack Control

Le panneau de commande numérique avec écran LED du four mixte Silversteam-K permet un pilotage simple et précis. La fonction Rack Control offre un contrôle indépendant de chaque niveau pour une cuisson homogène et parfaitement maîtrisée.

600 programmes pour une productivité maximale

Avec 300 programmes préinstallés et 300 personnalisables, vous accédez instantanément à une grande variété de recettes. Idéal pour standardiser vos préparations et gagner du temps au quotidien.

Répartition homogène de la chaleur

Grâce à l'inversion de rotation du ventilateur et aux différentes vitesses disponibles, la chaleur est distribuée uniformément dans toute la chambre de cuisson, même en pleine charge.

Précision de cuisson avancée

Le réglage continu de la température (de 50 °C à 300 °C), la sonde de température à cœur et les fonctions Delta-T garantissent des résultats précis, notamment pour les cuissons basse température ou sous vide.

Conception hygiénique et entretien facilité

La chambre de cuisson en acier inoxydable CNS 18/10 avec angles arrondis et glissières amovibles facilite le nettoyage et assure une hygiène irréprochable, essentielle en restauration professionnelle.

Connectivité et gestion HACCP

L'interface USB frontale permet de sauvegarder et transférer facilement vos données, pour une gestion moderne et sécurisée de votre production.

Caractéristiques communes aux modèles

• Format GN : 1/1 GN
• Modes de cuisson : vapeur, air ventilé, mixte, basse température, Delta-T