Si le plat a été cuit précédemment et que la remise en température du plat est mal faite, l'aspect, la consistance, la saveur et le goût des aliments sera détérioré. C'est pour cela qu'un four de remise en température est la solution. Le four de remise en température et maintien au chaud - Série RRO - 10 niveaux GN 2/1 permet de réchauffer et maintenir au chaud les plats et les aliments. Ce four de remise en température gère la ventilation, la température et l'humidité de façon optimale et réglable selon le produit, dans toute la chambre de cuisson grâce à un système de chauffage à convection avec ventilateurs à inversion automatique et résistances blindés, pour un résultat final au-dessus de chaque attente.

A choisir selon le type de commande souhaité.

Nombre de niveaux : 10 niveaux GN 2/1 (pas de 75 mm)
Bacs GN : 40 bacs GN 1/2
Nombre d'assiettes (Ø 230 à 260 mm) : 40 assiettes

Dimensions : L 860 x P 860 x H 1155 mm

Marque : Moduline

Le four de remise en température et maintien au chaud a été construit avec une chambre fermée étanche à angles arrondis, calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre, les garnitures d'étanchéité sont en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides. Le support des grilles est extractible pour faciliter le nettoyage, arriver d'eau direct, vidange centrale de la chambre pour faciliter le lavage et le nettoyage, chauffage ventilé obtenu à l'aide de résistances blindées, poignée de la porte avec fermeture à déclic, pieds réglables, câblages et composants positionnés pour faciliter tout type de maintenance.

Les caractéristiques fonctionnelles du four de remise en température de Moduline sont :

• Contrôle du temps, de la température et de l'humidité suivant les modèles : Version C : Electromécanique avec humidificateur - Version D : Electromécanique avec humidificateur et affichage digital - Version E : Electronique avec LCD tactile 3,4
• Commandes simplifiées d'utilisation intuitive.
• Température de fonctionnement : de 30°C à 160°C
• Dotés d'inversion périodique du sens de marche des ventilateurs pour une meilleure distribution de l'air.
• Blocage automatique des ventilateurs à l'ouverture de la porte.
• Sonnerie de fin de cycle
• Chambre avec thermostat de sécurité
• Réserve d'eau incorporée
• Glissières amovibles
• Minuterie pour départ différé (Version D et E)

Informations techniques supplémentaires :

• Commandes électromécaniques pour la version RRO102C et RRO102D.
• Commandes électroniques pour la version RRO102E.
• Humidificateur intégré
• Puissance : 16 kW
• Alimentation : Tri 400 V + N + T
• Poids : 102 kg
• Nombres rationnaires : 155/240 (Valeurs indicatives par repas. Poids moyen par ration : viande 100/120 g, légumes 160/180 g).

Version C : Modèle électromécanique avec humidificateur

Interrupteur général - Bouton de réglage de température - Bouton de réglage du temps - Bouton de réglage de l'humidité

Version D : Modèle électromécanique avec humidificateur et affichage digital

Interrupteur général - Touche programmes pré téléchargés - Touche programme de maintien - Température de l'enceinte - Touche temps/sonde - Touche humidité - Touche éclairage chambre de cuisson - Touche start/stop - Ecran - Bouton de réglage

Version E : Modèle électronique avec écran tactile LCD 3,4

Interrupteur général - Ecran tactile - Bouton de réglage et ENTER de sélection - Touche START/STOP - Touche éclairage chambre de cuisson.

Secteurs d'utilisation du four de remise en température et maintien au chaud - Série RRO Moduline

Cuisines d'hôtels et restaurants :

• Plats toujour