Four à pizza professionnel haute température avec sole réfractaire

Conçus pour les pizzerias, boulangeries et établissements CHR recherchant une cuisson intensive et maîtrisée, les fours électriques Resto Italia Ligne TS REF associent une chambre de cuisson avec sole en pierre réfractaire, une température réglable jusqu'à 500 °C et un panneau de commande tactile couleur de 5 pouces. Disponibles en TS 4 REF et TS 6 REF, ils permettent de cuire respectivement jusqu'à 4 ou 6 pizzas de Ø 36 cm par fournée.

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Ligne TS REF : une cuisson professionnelle précise pour pizzas et pains plats

La gamme Resto Italia TS REF est destinée aux professionnels ayant besoin d'un four à pizza électrique professionnel une chambre performant pour la cuisson de pizzas, pains plats et préparations similaires. Sa conception modulaire permet de sélectionner le modèle adapté au volume de production : TS 4 REF pour 4 pizzas Ø 36 cm ou TS 6 REF pour 6 pizzas Ø 36 cm.

Le cadre et la façade en acier inoxydable renforcent la résistance du four dans un environnement professionnel. La sole réfractaire favorise une transmission efficace de la chaleur vers la pâte et répond aux exigences d'une cuisson à haute température.

Commande tactile et réglage précis de la cuisson

Le panneau de commande numérique avec écran tactile couleur de 5 pouces facilite le paramétrage du four et la gestion quotidienne des cuissons. La température peut être réglée de 50 à 500 °C, offrant une plage étendue pour adapter le fonctionnement aux différentes préparations.

La gestion indépendante de la chaleur de la voûte et de la sole par pourcentage permet d'ajuster précisément la répartition thermique. Cette régulation contribue également à mieux maîtriser la consommation énergétique selon la charge et le type de cuisson.

Les principales fonctions de commande comprennent :

• écran tactile couleur de 5 pouces
• allumage programmable
• 2 minuteurs de cuisson
• fonction Éco
• fonction Power Boost
• réglage en pourcentage de la chaleur de voûte et de sole
• température réglable de 50 à 500 °C

Sole en pierre réfractaire pour la cuisson des pizzas

Les modèles TS 4 REF et TS 6 REF sont équipés d'une sole en pierre réfractaire. Cette surface accumule et restitue la chaleur directement sous les produits afin d'assurer une cuisson adaptée aux pizzas et pains plats.

Selon les besoins de l'établissement, le dessus réfractaire standard peut être remplacé sur demande par un dessus gaufré.

La capacité varie selon le modèle sélectionné :

• TS 4 REF : jusqu'à 4 pizzas de Ø 36 cm simultanément - capacité de 1 plaque 60 x 40 cm
• TS 6 REF : jusqu'à 6 pizzas de Ø 36 cm simultanément - capacité de 2 plaques 60 x 40 cm

Contrôle de l'humidité et isolation thermique renforcée

Une valve de contrôle de l'humidité permet d'agir s