Four à braise de table 50 couverts professionnel : cuisson maîtrisée au charbon et performance CHR.

Le four à braise de table Pujadas permet une cuisson en espace fermé, idéale pour intensifier les saveurs, maîtriser le fumage et garantir une régularité parfaite en service. Conçu en acier inoxydable avec régulation précise de l'air et grille ajustable, il assure performance, sécurité et polyvalence pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle.

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Four à braise de table 50 Pujadas

Le four à braise de table 50 couverts s'impose comme un équipement incontournable pour les professionnels de la restauration souhaitant maîtriser la cuisson au charbon avec précision et régularité. Conçu en acier inoxydable de haute résistance, il garantit une durabilité optimale en environnement intensif, que ce soit en cuisine intérieure, en open kitchen ou en extérieur.

Pensé pour maximiser la performance, ce four à charbon professionnel intègre une trémie à charbon abaissée permettant d'optimiser l'espace de cuisson tout en facilitant la gestion du combustible. Son revêtement thermique renforcé améliore le rendement énergétique et limite la diffusion de chaleur vers l'extérieur, un atout essentiel pour le confort de travail en cuisine professionnelle.

Ce grill fermé offre la possibilité de cuire les aliments dans un espace clos permettant de retrouver toutes les saveurs de la cuisson à la braise et de maîtriser le fumage des aliments en surveillant la concentration de fumée à l'intérieur du four.

La gestion des flux d'air supérieur et inférieur offre un contrôle précis de la température, indispensable pour des cuissons maîtrisées : viandes grillées, poissons, légumes ou spécialités au feu de bois. La grille réglable en hauteur apporte une grande flexibilité d'utilisation selon les préparations et les intensités de cuisson recherchées.

Ergonomie, sécurité et utilisation intensive en CHR

Conçu pour répondre aux exigences du terrain, ce four à braise allie sécurité, robustesse et praticité au quotidien. Sa porte haute résistance avec ouverture fluide facilite les manipulations en service, tandis que le pare-feu intégré garantit une utilisation sécurisée, même en environnement ouvert.

L'entretien est simplifié grâce à un tiroir à c