Ce jambon serrano de grande qualité provient de porcs de race 50 % Duroc éleves dans la région de Serron. Ce jambon est peu salé ; de couleur d'un rouge brillant avec de légères infiltrations de gras. L'AOC jambons de Serron est considérée comme l'une des meilleures d'Espagne pour la qualité exceptionnelle de ses jambons Serrano. Le temps d’affinage de ce jambon est d'environ 14 mois.