Conseil de dégustation : l'Enchaud à la Périgourdine (Confit de Porc) 400g Préparation idéalePlacez le bocal au réfrigérateur au moins 4 heures avant la dégustation. Cela permet à la gelée naturelle et à la graisse de canard de bien figer autour de la viande. Pour le service, sortez-le au dernier moment et découpez la longe en tranches fines d'environ 5 millimètres. Vous pouvez aussi choisir de le manger chaud : déposez les morceaux dans un plat et réchauffez doucement au four ou à la poêle pour faire fondre la graisse et dorer la viande. Accords mets et vinsFroid, l'enchaud s'associe simplement avec des frites de pomme de terre , une salade verte croquante, des cornichons ou un confit d'oignons. Chaud, servez-le avec des pommes de terre rissolées à la graisse de canard, une purée maison ou des légumes de saison rôtis.Côté cave, optez pour un vin rouge du Sud-Ouest doté d'une belle structure, comme un Bergerac rouge, un Cahors ou un Pécharmant. À propos du producteur Une passion familialeAncré au cœur du Périgord noir, le Cellier du Périgord défend les recettes culinaires régionales depuis plusieurs générations en faisant appel à des producteurs locaux qui ont pour souhait de maintenir vivante la tradition charcutière de la région.La philosophie du goûtLa recette repose sur la simplicité des produits bruts. La longe de porc est piquée à l'ail, assaisonnée au sel et au poivre, puis confite lentement dans la graisse de canard. Ce mode de cuisson préserve la tendreté de la viande sans ajouter d'additifs ni de conservateurs artificiels. FAQ : tout savoir sur notre Enchaud à la Périgourdine (Confit de Porc) 400g Quelle est la quantité idéale pour un bocal de 400 g ?Ce format de 400 g convient pour 3 à 4 personnes en plat principal, ou jusqu'à 6 personnes dans le cadre d'une entrée ou d'un buffet froid.Quelle est la différence entre un rôti classique et un enchaud ?L'enchaud est un rôti de porc confit à très basse température dans de la matière grasse (graisse de canard ou saindoux). Cette méthode garantit une viande moelleuse qui ne dessèche pas, contrairement à une cuisson au four traditionnel. Comment conserver le produit après ouverture ? Une fois le bocal ouvert, veillez à garder l'enchaud au réfrigérateur et à le consommer dans les 48 heures.