Denrées et Boissons 2024 Nathan Technique : Guide illustré étudiant

Un livre de référence grand format, relié, pour apprendre à reconnaître, choisir et utiliser les denrées non préparées et les boissons. Grâce à des visuels en couleurs et des photos pour chaque produit, vous identifiez rapidement les caractéristiques et les usages essentiels.

À l’intérieur : plus de 350 fiches détaillées couvrant crustacés, mollusques, batraciens, poissons, viandes, volailles, gibiers, charcuteries, légumes, champignons, herbes aromatiques, épices, condiments, fruits (y compris exotiques et secs), fromages, produits laitiers, matières grasses et œufs. Le guide inclut aussi les boissons : produits de bar, vins français et vins étrangers.

Par ailleurs, vous retrouvez une section « Les labels de qualité » et une section « Patrimoine » sur les spécialités des régions françaises et d’outre-mer, avec des repères gastronomiques et culturels. Un index complète l’ouvrage, avec des ressources pédagogiques bonus (vidéos explicatives) et des quiz interactifs pour renforcer l’apprentissage.