Delagrave Référence Bac pro 2024 Connaissance des denrées et des boissons, pochette élève
Référence pédagogique au format pochette élève pour les élèves de Tle pro en Cuisine et en enseignement en lien avec les denrées et boissons. Ce support synthétique aide à structurer les apprentissages et à développer les repères essentiels autour des produits utilisés en restaurant.
Le contenu s’appuie sur des cartes synthétiques pour explorer les grandes familles de denrées : fromages, produits alimentaires, spécialités et produits régionaux français, ainsi que des références internationales. Côté boissons, l’ouvrage aborde les produits de bar, les vignobles français et les vins du monde.
Un système de cartes à fléchage organise les étapes de travail et favorise l’autonomie. Des questionnaires ciblés en fin d’ouvrage permettent de s’entraîner et de réaliser des auto-évaluations. Chaque thème inclut aussi un résumé schématique pour renforcer la mémorisation.
Broché, 240 pages. Dimensions : 17 x 24 x 1,5 cm. Inclut une version numérique au format E-book, mise en page fixe.