Particulièrement populaire en Thaïlande, ce curry rouge est un assemblage d'épices moyennement relevé qui s'accordera parfaitement avec vos viandes, crevettes ou tofu en leur apportant un assaisonnement subtil et original.Son intensité lui est apportée par le piment qui le compose, ainsi que les différentes autres épices, telles que le paprika, le poivre noir, le cumin ou la coriandre.Élément incontournable des cuisines indienne et asiatique traditionnelles, la pâte de curry est totalement intégrée dans les recettes et fait l'objet d'une attention particulière. Torréfiées puis transformées en poudre grâce à un mortier, les épices sont ensuite ajoutées à un corps gras (par exemple de l'huile de coco en Thaïlande) puis mélangées avec des condiments aromatiques frais (citronnelle, persil, gingembre râpé, gousses d'ail). On obtient ainsi facilement une pâte pleine de saveurs que l'on ajoute aux plats mijotés. A réaliser soi même, la pâte de curry évolue au rythme des ingrédients de saison que vous choisirez ainsi que de votre inspiration. (allergènes : moutarde)