Culture professionnelle de la cuisine et du service 2de Bac Pro (FMHR) : un bimédia Nathan Technique composé d’un livre papier et d’une licence numérique Solaire. Conçu pour l’enseignement de l’hôtellerie-restauration, il accompagne l’apprentissage avec un support complet, utilisable sur ordinateur ou tablette.
Le livre est enrichi de ressources accessibles directement via QR codes à scanner avec un smartphone ou via mini-liens. La licence numérique permet d’accéder à des contenus interactifs, téléchargeables pour une utilisation sans connexion internet.
La progression est structurée autour du contexte professionnel « Les Saisons », avec deux espaces de restauration : « côté Bistrot » (offre de plats simples) et « côté Restau » (proposition semi-gastronomique). Chaque chapitre est organisé en missions, avec des outils pour identifier les compétences, préparer la classe, réaliser des synthèses et intégrer une approche de développement durable.
En fin de chapitre, des parcours d’entraînement renvoient à des ateliers professionnels et proposent des « Pour les experts » pour approfondir certaines compétences, avec possibilité de différenciation et de co-intervention. Le livre inclut également des pages de récapitulation pour les équipements essentiels et un glossaire partagé cuisine et service.