La Côte de Bœuf Wagyu est d'un persillage et d'un grain de viande sans pareil. Le Bœuf Wagyu est reconnu comme l'une des meilleures viandes au monde par les restaurateurs. Notre viande de bœuf Wagyu est une viande issue d'animaux élevés en Australie. La race Wagyu, ou Tajima Wagyu (de wa "Japon" et gyu "bœuf") est une race d'origine japonaise elevee en Australie qui est une terre d'élevage privilégiée sur cette race. En effet, c’est l'une des premières terres d’importation de la race Wagyu. De ce fait, la race a eu le temps de s’imprégner du sol, du terroir, et de développer ses propres caractéristiques. Nous travaillons avec une seule ferme australienne, la Livingstone Farm, qui s’est elle-même spécialisée dans plusieurs races de Wagyu !