Les Clous de Girofle sont les boutons des fleurs du giroflier. Cet arbre tropical de grande taille peut produire pendant plus de 50 ans. Il provient de l'Archipel des Moluques, dit "Archipel des Epices".

En cuisine, les clous de girofle sont présents dans le pain d'épices, les biscuits en mélange avec la cannelle, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute et il est indispensable à la plupart des currys.