Champignons nouvelle édition de Régis Marcon est un guide consacré aux champignons, à leur reconnaissance et à leur utilisation en cuisine. Il réunit des informations pour les découvrir, les préparer et les cuisiner.
Le livre accompagne le lecteur dans plusieurs gestes de préparation : reconnaître les champignons, les éplucher, les cuire et les conserver. Régis Marcon partage ensuite des recettes qui parcourent les différentes étapes du repas, du hors-d’œuvre au dessert. La présentation de l’éditeur cite notamment le carpaccio de cèpes, la truite fario aux lépiotes, les ravioles de topinambours aux truffes et les chanterelles à la liqueur de pêche. Ces exemples permettent de découvrir des façons variées d’intégrer les champignons dans des recettes salées et sucrées. Le livre s’adresse aux lecteurs intéressés par les champignons, leurs gestes de préparation et leur emploi en cuisine. Il associe des explications et des idées de recettes dans une édition illustrée en couleur.
Caractéristiques techniques :
• Auteur : Régis Marcon, chef cuisinier
• Éditeur : La Martiniere Eds De
• Collection : Cuisine Gastronomie
• Format : relié
• Nombre de pages : 384
• Dimensions : 170 × 225 mm
• Date de parution : 29 août 2025
• ISBN : 9791040121381
• Illustrations couleur
