Cahiers De L’Apprenti Sciences Appliquées CAP Cuisine Delagrave : Pochette Élève 2025

Cette pochette élève « Les cahiers de l’apprenti » en Sciences appliquées accompagne les apprentis en CAP Cuisine, CSHCR et Métiers de l’alimentation. Conçue pour les rythmes de formation alternée, elle facilite le suivi au CFA et prépare spécifiquement à l’examen EP1.

Le programme est structuré en 82 courtes fiches réparties en 5 thèmes : hygiène professionnelle, santé et qualité des aliments, propriétés des aliments, qualité, et équipements. Chaque thème s’ouvre par une page « Ressources » pour poser les bases, puis chaque fiche propose un support de compréhension avec des activités, avant de conclure par une synthèse et un QCM interactif.

À la fin de chaque thème, deux pages d’évaluation permettent de revoir l’ensemble des notions à travers des situations professionnelles, afin de faire le lien entre apprentissages en classe et pratique en milieu professionnel. La progression intègre aussi des pratiques actuelles : prévention du gaspillage, gestion équilibrée, circuits courts, produits biologiques, repères de qualité, informations consommateurs et PNNS, ainsi qu’un accompagnement à la cuisine végétarienne pour diversifier les sources de protéines végétales et les aliments d’origine végétale.