Bonnes Pâtes ! Solar : plus de 80 recettes de pains à la maison
Bonnes Pâtes ! est un livre de cuisine grand format relié de Solar, signé Kodjo Kougblenou. Il propose plus de 80 recettes à base de pâte, pour réaliser chez vous des classiques et des variations gourmandes : brioches, baguettes, pizzas, foccacia, ciabatta, croissants et pâtes façon viennoiserie.
Le livre met l’accent sur l’art du travail de la pâte : fermentation longue, pétrissage soigné et préparation attentive avant la cuisson. Vous explorez l’équilibre des textures, entre la rondeur de la farine, la richesse du beurre et le caractère du levain, pour obtenir des pâtes souples, aérées et savoureuses.
Parmi les exemples : croissant rose ou en forme de cube, brioche feuilletée ou brioche parisienne, pain au levain classique au paprika, versions aux épinards ou à la tomate, foccacia, pizza et également du bao. Un ouvrage idéal pour progresser et prendre plaisir à cuisiner des pâtes maison, du levain à la tartine.