Les modes de récoltage et la technologie de fabrication créent le thé vert qui provient toujours de la même plante: la Camellia sinensis.

Le Bancha est aujourd'hui le thé vert quotidien le plus populaire au Japon. Ce thé doux se combine parfaitement avec les repas japonais. Les feuilles de thé sont récoltées dès le début de l'été, elles sont passées à la vapeur puis séchées en douceur.