Atlas des saveurs Dunod : 2000 accords créatifs et recettes inspirantes

Découvrez une approche culinaire fondée sur la méthode “foodpairing”, qui explore l’harmonie aromatique des aliments. Dans ce grand format relié, vous accédez au profil aromatique de 100 fruits et légumes du marché pour mieux composer vos assiettes et surprendre vos convives.

Le livre propose plus de 2 000 associations créatives sous forme de duos ou de trios. Des combinaisons originales inspirent vos menus et développent votre créativité en cuisine, pour faire émerger des idées goûteuses à partir de vos produits du quotidien.

Parmi les exemples d’accords : pamplemousse/poireau/tourteau, avocat/lard fumé/pomme verte, ou poire/canard grillé/gingembre. Idéal pour les passionnés de gastronomie qui souhaitent innover avec des recettes inspirées par la chimie des saveurs.