Applied Sciences pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation en HCR, édition 2024, en format broché avec licence numérique i-Manuel 2.0 ou en version 100 % numérique.

Conforme aux référentiels 2023, cet ouvrage accompagne la formation avec des contenus actualisés sur les pratiques éco-responsables, le locavorisme, la cuisine végétale et les outils numériques. Il propose 258 pages de cours, d’activités et d’applications pensées pour préparer efficacement l’élève aux situations professionnelles du secteur.

L’ouvrage s’appuie sur 5 contextes d’entreprise représentatifs : restauration collective, restauration rapide, gastronomie, brasserie et hôtellerie. Chaque chapitre combine une page d’ouverture, des activités guidées à partir de documents variés, une synthèse active avec schémas à compléter et quiz interactif, puis des pages d’application différenciées pour favoriser l’autonomie et la progression.

i-Manuel 2.0 enrichit l’apprentissage grâce à des exercices interactifs, des zones de saisie pour l’élève et des fichiers téléchargeables. L’accès aux ressources se fait simplement sur ordinateur ou tablette, via QR codes ou mini-liens, pour un usage fluide en classe comme en travail personnel.