L'Andalou est connu pour son esprit courageux et ses pas magnifiques. Ils sont utilisés comme chevaux de sport dans les épreuves de saut d'obstacles et de concours complet, ainsi que dans la tauromachie et l'élevage de bétail dans leur Espagne natale. C'est un cheval spectaculaire pour le dressage et la haute école ; des mouvements de dressage de haut niveau dans lesquels ils sautent du sol.