Demis secs, moelleux ou liquoreux, les coteaux du Layon présentent de subtils arômes de miel et d'acacia acquis lors de la surmaturation. Leur capacité de vieillissement est étonnante. Le millésime 1964 était un assez bon millésime mais très irrégulier en rouge comme en blanc, la météo capricieuse a joué avec les nerfs des propriétaires. Il fallait choisir la bonne fenêtre de tir pour effectuer les vendanges.