Le rhum agricole A.O.C Martinique Vieux SAINT JAMES surprend par sa complexité aromatique qui résulte de son processus de vieillissement prolongé de 3 à 6 ans en petits fûts de chêne, qui lui confère des arômes riches et capiteux.. Un bijou en bouche noble et précieux d'une couleur acajou foncé, le rhum SAINT JAMES VIEUX révèle des notes de fruits frais (prunes) et de fruits séchés (pruneaux, amandes, noix) combinés avec des saveurs de vanille. Elaboré à partir de pur jus de canne, Le Rhum Vieux SAINT JAMES est issu du pur jus de la canne à sucre, qui lui confère sa force aromatique unique en son genre. La canne coupée est aussitôt broyée pour garder toute sa fraîcheur. Son jus, appelé vesou, est ensuite mis en fermentation puis distillé. La distillation a lieu dans les traditionnels alambics à colonne, selon un vieux savoir-faire transmis de génération en génération, et conformément à l'exigence du cahier des charges de l'A.O.C Martinique. Le rhum est ensuite vieilli entre 3 et 6 ans …