Nos olives noires sont sélectionnées par Le Brin d'Olivier chez des producteurs marocains, dans la région de Marrakech. C'est une olive de variété Beldi, charnue. Elles sont assaisonnées et aromatisées directement par Le Brin d'Oliver en Drôme Provençale. La méthode de conservation «façon Grecque» permet d'obtenir une olive savoureuse et puissante, pauvre en matières grasses. Les olives Beldi mûries sous le soleil marocain conviennent parfaitement à cette méthode grâce à leur chair épaisse et fondante.