Les oignons Borettane à l'huile d'olive extra vierge de Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia sont récoltés entre fin juillet et novembre et preservés à l’huile encore frais. Ils peuvent être consommés crus, comme morceaux croquants pour accompagner des plats principaux ou des apéritifs car ils se caractérisent par un goût plus doux et plus délicat que les oignons communs. Les oignons Borettane aigre-doux sont une recette typique de l'Émilie-Romagne, où ces oignons sont cuits dans une poêle avec du vinaigre balsamique.
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