Il y a trente ans, la collection > mettait à la portée du public les principes et les recettes d’une génération de chefs surdoués qui – privilégiant notamment la saveur des produits et la simplicité des présentations – étaient en train de révolutionner la cuisine française. Les différents ouvrages de cette collection devenue mythique, la > des livres de cuisine en quelque sorte, sont des chefs-d’œuvre du genre, des classiques restés inégalés. Pour tous ceux qui voudraient retourner à l’essentiel, et retrouver ce mélange d’excellence et de simplicité, les voici publiés dans une édition revue par les auteurs, à la présentation modernisée, au format et au prix réduits. Après La Grande Cuisine minceur, c'est au tour de la Cuisine gourmande de Michel Guérard d'être rééditée pour nous faire (re-) découvrir les recettes claires et originales de ce grand chef de la Nouvelle Cuisine. Paru en 1978, l'ouvrage fut couronné par la Prix de la plume de diamant, qui récompensait chaque année à l'ép…