Le goût unique de Gordon's est obtenu grâce au savoir faire du maître distilleur qui introduit un savant mélange d'ingrédients lors de la distillation. Le maître distilleur sélectionne les ingrédients parmi les meilleurs grains de coriandre, d'angélique, de cannelle, de réglisse, de zestes de citron et d'orange, et surtout de baie de genièvre. C'est grâce à cette dernière épice que le gin Gordon's obtient sa saveur unique et son caractère très rafraîchissant. Aujourd'hui la sélection est toujours aussi rigoureuse. Seule une baie sur vingt correspond à la qualité requise. Les baies sont séchées puis conservées dans des sacs de toile entreposés dans des lieux frais et secs pendant plus d'un an afin de de concentrer l'essence, tous les ingrédients naturels sont contrôlés par un nez 169 fois avant d'être utilisés. Elles mettent deux ans pour atteindre la bonne maturation, leur utilisation dans le gin se faisant juste avant, car c'est à ce moment qu'elles sont riches en huiles aromatique. C'est seulement après ce processus que le maître distillateur décide si les baies ont atteint la bonne maturité pour entrer dans la composition du gin Gordon's.