Préparation d'une terrine de foie gras mi-cuit : Décongelez votre foie : laissez 12h au réfrigérateur dans son emballage. Sortez votre foie de l'emballage 15 minutes avant de le cuisiner et assaisonnez-le à votre convenance (sel, poivre, fruits secs, truffes…). Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante). Placez votre foie dans une terrine en céramique adaptée à son poids et pressez-le sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espace entre le foie gras et la terrine. Préparez un bain marie avec une eau frémissante et y placer votre terrine avec son couvercle. L'eau doit être à mi-hauteur de la terrine. Enfournez le tout à mi-hauteur pendant 35 minutes. Laissez refroidir 2 heures à température ambiante puis réservez votre terrine avec son couvercle au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster. Après cuisson et refroidissement de la terrine : A consommer dans les 48 heures qui suivent en conservant la terrine de foie gras entre 0°C et +4°C.

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