Qu'est-ce que le gluten de blé El Granero Integral ? Le gluten de blé de El Granero Integral est une protéine obtenue à partir de farine de blé par lavage de l'amidon. Riche en protéines et en fibres et pauvre en glucides, c'est l'ingrédient idéal pour les régimes végétaliens. N’hésitez pas à l’utiliser en remplacement des farines traditionnelles. Comment utiliser le gluten de blé El Granero Integral ? Le gluten est la protéine du blé. Il est utilisé dans de nombreuses recettes car il donne du volume et de la consistance aux plats. Mélangé à de l'eau, il agit comme émulsifiant et gélifiant et donne plus de corps à votre pâte.  Le gluten de blé est utilisé pour fabriquer du seitan, plus connu sous le nom de viande végétale. Le gluten est enfin utilisé pour enrichir les farines de boulangerie et pâtisserie pour donner du moelleux aux préparations.