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Plat

Pâtes aux morilles

  • Pour combien de personne 4 pers
  • Niveau de difficulté Facile
  • Catégorie de recette Grandes occasions
  • Temps de cuisson 45 min
  • Temps de préparation 10 min
  • Prix des ingrédients €€

Ingrédients pour 4 personnes

  • Morilles - 500 g
  • Crème fraîche épaisse - 100 g
  • beurre - 20 g
  • Oeuf(s) - 2
  • Pâtes - 250 g
  • Noix de muscade - 2 cuil. à café

Préparation de la recette

Bien ôter la terre des morilles, les laver abondamment et les égoutter.

Les découper suivant leur taille en 2 ou 4 morceaux.

Les mettre dans une casserole, couvrir et laisser cuire à l'étouffé à feu très doux pendant 15 minutes.

Les égoutter en prenant soin de garder le jus de cuisson.

Battre les jaunes d'oeufs et la crème fraîche dans un bol.

Dans une poêle, après avoir fait fondre le beurre, faire revenir les morilles pendant 10 minutes.

Ajouter de la noix de muscade, saler et poivrer et incorporer le jus de cuisson des champignons.

Couvrir et laisser à feu doux pendant 20 minutes environ.

Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème en mélangeant pour que la sauce prenne bien.

Faire cuire les pâtes, les égoutter.

Dans un grand plat, verser les pâtes et la sauce.

Conseil

Pour alléger cette recette, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt grec ou du fromage blanc.

Attention, la morille est toxique si elle est consommée crue. Veillez donc à bien la faire cuire : sautée à la poêle ou à l'eau bouillante pendant 2 minutes, faites votre choix !